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FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來！
我們致力于推動(dòng)未來食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感官品評之氣味鑒別試驗(yàn)
我們大家都知道感官品評包括很多試驗(yàn)，比如氣味實(shí)驗(yàn)，味道實(shí)驗(yàn)，硬度實(shí)驗(yàn)等。它是通過各種檢測物體不同氣味的感官的實(shí)驗(yàn)，可以檢測氣味包括切達(dá)干酪、水果潘趣酒、姜餅、酸橙、油漆稀釋劑、根啤酒和松節(jié)油的氣味，蘋果、嬰兒爽身粉、棉花糖、大蒜、覆盆子、橡膠和檀香，能快速、簡便、有效地進(jìn)行產(chǎn)品氣味的檢測。今天給大家講一下氣味鑒別試驗(yàn)的都有哪幾種分類。
一，氣味鑒別試驗(yàn)TM（UPSIT）
氣味鑒別試驗(yàn)TM（UPSIT）是我們?nèi)娴?0-item測試。這是最可靠（兩次測試r=0.94）和準(zhǔn)確的嗅覺測試，是嗅覺測試的全球通用標(biāo)準(zhǔn)。氣味鑒別測試TM是應(yīng)用最廣泛的嗅覺測試，已經(jīng)被全球近1000000人使用。UPSIT由4本小冊子組成，每種包含10種微膠囊化氣體（痕量氣味）。
二，快速的氣味鑒別試驗(yàn)TM（B-SIT）
跨文化氣味ID測試?？焖俚臍馕蹲R(shí)別測試(B-SIT)是一個(gè)快速、有效的5分鐘篩選試驗(yàn)。這12-item版本的氣味識(shí)別測試?，在可用測試時(shí)間少于5分鐘時(shí)，是可以用于量化嗅覺喪失的。氣味在大多數(shù)文化中是眾所周知的。短暫的氣味識(shí)別測試基礎(chǔ)版本A該版本的測試采用以下氣味物質(zhì)：香蕉、巧克力、肉桂、汽油、檸檬、洋蔥、涂料稀釋劑、菠蘿、玫瑰、肥皂、煙霧和松節(jié)油。短暫的氣味識(shí)別測試基版本B版本B使用以下測試項(xiàng)目:草莓、甘草、檸檬、草、椰子、玫瑰、涂料稀釋劑、香蕉、比薩、丁香、鹿蹄草、石灰。
三，快速嗅覺閾值測試
可以快速可靠地確定閾值?？焖傩崽綒馕堕撝禉z測組件包含20支“魔杖”。其中五種不含氣味，而其他的則含有10-2(最強(qiáng))到10-9(最弱)濃度的半對數(shù)稀釋劑。當(dāng)操作者的拇指在滑動(dòng)機(jī)上向前推動(dòng)時(shí)，將帶香味的針尖暴露出來進(jìn)行取樣并呈現(xiàn)給受試者。松開扳機(jī)，針尖端縮回。由于這種氣味劑的呈現(xiàn)時(shí)間很短，所以它的氣味會(huì)保留很長一段時(shí)間，同時(shí)與沒有這種復(fù)雜技術(shù)的設(shè)備相比，它可以用于測試更多的對象。我們使用這種快速嗅覺閾值測試試劑包，盡管任何簡單的提升方式都可以測定閾值，但我們?nèi)越ㄗh使用階梯強(qiáng)迫選擇模式，這將會(huì)優(yōu)化每單位時(shí)間在閾值附近區(qū)域的試驗(yàn)次數(shù)。
