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DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設計的未來！
我們致力于推動未來食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時，引入全新設備，如：體外模擬消化設備脈沖光電殺菌設備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務。
堅果通過感官實驗后的物性指標
發(fā)布時間：2022-07-13
? ? ? ?首先我們先來介紹一下堅果，堅果是閉果其中的一個分類，果殼比較堅硬，果殼里面包含了一?；蚨嗔７N子，比如像開心果，夏威夷果，板栗，杏仁等。堅果是一個品種果實的精華所在，內(nèi)含人體需要的蛋白質(zhì)，各種礦物質(zhì)，較多種類的維生素等，對老人來說可以預防疾病，對兒童來說可以促進身體的良好發(fā)育，對青少年來說可以增強體質(zhì)，加強抵抗力，并且堅果的口感也很豐富。隨著現(xiàn)代生活水平的提高，堅果以炒制工藝、烘干工藝，壓榨工藝，或者作為輔料普遍出現(xiàn)在人們的日常飲食當中。
? ? ? ?很多客戶特意用我們的堅果脆性測定儀對堅果物性特征做了感官實驗，通過檢測分析對堅果進行力學性能測定，可以客觀的，快速的測定如開心果，夏威夷果，板栗，杏仁等堅果的硬度、脆性、咀嚼性等物性指標，可以出示指標報告，這個報告可以對堅果的培育、深加工、儲存等工藝提供全方位的數(shù)據(jù)參考。堅果的食用口感是消費者最直接感受，也是最重要的感受，怎么樣在堅果的加工食用儲存等過程中保持良好的硬度、香甜度，酥脆度等重要口感，這個是堅果行業(yè)發(fā)展要研究的重點方向，所以堅果的感官實驗后的物性指標就顯的非常重要。
